Les poules fournissaient les oeufs (en plus de la viande).
Mais elle ne produisaient pas autant l'hiver que l'été.
Pour la viande (i.e. le boeuf) un animal était tué à l'automne: c'était le temps de la boucherie.
Le fermier tuait et débitait sa viande lui-même.
La journée suivant la boucherie, il y avait toujour du boudain sur la table!
Nous avons deux photos démontrant la boucherie.
Ces photos sont des années 1970, courtoisie d'Omer Cantin, via
La Fondation Omer Cantin.
On le voit avec Pierre (son père) préparant l'animal et le coupant en quarts.
Avant 1954, le tout se faisait sans électricité: les gens du Lac Ste-Thérèse n'ont eu l'électricité qu'en 1954.
Avant cette date, pour la plupart, pas d'eau courrante non plus: la plupart avait un puit de surface, avec une pompe à la main.
Certains, quelques années avant que l'électricité soit disponible, creusait un puit artésien d'un pouce de diamètre, où était branchée une pompe à essence, dans le sous sol pour pomper l'eau dans un réservoir à pression.
La pompe était partie manuellement (avec le pied), et, quand la pression était assez haute, la pompe était arrêtée manuellement.
Comme le moteur était à essence, un tuyau d'échapement partait de la pompe, et sortait par la fenêtre du sous-sol, via un trou dans le bas du cadre de la fenêtre.
C'en était le cas chez nous: même après que nous avons changé la pompe à essense pour une à l'électricité, le cadre de la fenêtre du sous-sol, du côté sud-est, est restée avec ce trou pour le tuyau d'échapement.
Naturellement, le trou était bouché...
Les animaux, surtout les vaches, avaient priorité sur l'eau.
Ils en avaient besoin pour produire leur lait!
L'eau de pluie était acheminée, à l'aide des dalles, dans des contenants comme des barils.
Cette eau pouvait être utilisée pour divers type de lavage.
L'hiver, la neige était fondue.
Pour les toilettes... avant la toilette à eau, c'était la bécosse, dehors.
Disons qu'on n'y restait pas longtemps, surtout l'hiver!
Besoin d'aller à la toilette pendant la nuit?
Pas de problème.
Utiliser le "pot-au-chambre"... un contenant gardé dans la chambre pour y faire ses besoins.
Mais il doit être vidé et nettoyé le lendemain matin.
Les petits prenaient leur bain hebdomadaire dans la cuvette, l'un après l'autre, parfois deux à la fois, souvent dans la même eau.
Il fallait ménager.
Je me souvient lorsque mon père a acheté notre baignoir, au début des années 1960.
En fait, j'était assez jeune que je ne me souviens pas du bain comme tel, mais de la boîte dans lequel il était venu!
La ligne téléphonique est arrivée dans les années 1950, après l'électricité.
C'était 12 familles par lignes.
12 familles, certaines avec plusieurs enfants, pour se partager une seule ligne téléphonique.
Chez nous, si le téléphone nous donnait deux longue sonnerie, c'était pour nous.
Tout autre sonnerie était pour un voisin.
Avant de téléphoner, toujours lever le combiné de téléphone pour s'assurer que la ligne était libre.
Pour un appel conférence, un temps était schéduler, une personne en appelait une autre, et les autres familles pouvaient ensuite décrocher le téléphone... et voilà, appel conférence :-) (mais seulement entre les 12 familles qui partageaient la ligne).
Pour les appels longue distance (TRES dispendieux), nous devions contacter la standardiste ("l'opératrice"), lui donnions notre numéro de téléphone, et elle faisait la connection pour nous.
La ligne privée n'est arrivée que dans les années 1980.
Retournons à la toilette à eau.
Lorsque la toilette à eau a été installée (après la venu de l'électricité), elle était branchée à un réservoir sous-terrain pour les égoux.
Ce réservoir égoutait dans un fossé à une dizaine de mètre de la maison (c'était "le fossé aux égouts").
Disons que ça sentait pas trop bon, et si un ballon tombait dans le fossé, nous prenions soins de le nettoyer avant de continuer à jouer avec (et si un de nous tombait dans le fossé, maman n'était pas trop contente!).
Aussi, le réservoir sous-terrain était vidé régulièrement (chaque année? chaque deux ans?), le contenu jeté dans le champs (ce n'était pas la besogne la plus... prisée!).
Chez nous, pour le vider, nous creusions environ 1 pieds (30 cm), juste à côté du "portique" de la maison.
Le couvert du réservoir était enlevé, et un contenant en métal d'environ 4 litres était cloué ou vissé sur un baton... souvent un bâton de hockey!
Le tracteur avait amené le "stone boat" avec un "drum de 45 gallons" (un baris en métal de 45 gallons, ou d'environ 170 litres).
Ce barils était ensuite rempli de plus de la moitié, en utilisant le contenant attaché au bâton, du contenu du réservoir sous-terrain.
Le contenu du barils était ensuite acheminé dans les champs, avec l'aide du tracteur... très doucement.
Même si le barils était couvert d'un morceau de bois, le branle-bas faisait éclabousser son contenu... qui était ensuite simplement laisser dans le champs.
Quelques voyages étaient nécessaire pour vider le réservoir sous-terrain.
Je dois ajouté que dans les années 1980, ce procédé fut "moderniser" par l'installation d'un nouveau réservoir et d'un champ septique.
Dans notre cas (même chose chez la plupart des Cantin), nous étions 10 dans une maison de 5 chambres à coucher, chacune de ces chambre étant de moins de 100 pieds carrées.
Une toilette.
Pour 10 personnes.
Pour nous, le chauffage se faisait avec une fournaise au bois installée au sous-sol, avec une grille sur le plancher principale.
La grille étail comme celle dans la photo présentée.
Elle mesurait environ 1 mètre carré, et était sur la plancher principal, immédiatement au-dessus de la founaise, qui, elle, était au sous-sol.
Celle de la photo est celle de la maison Cantin de La Fondation Omer Cantin; la maison de Pierre et celle d'Ernest avait la même sorte de fournaise dans le sous-sol, et la même sorte de grille.
La chaleur montait au deuxième étage par elle même (pour la fin des années 1940, début 1950, ce genre de fournaise était relativement nouveau -- avant ça, la fournaise était sur le plancher principale de la maison).
La maison était d'environ 22 X 22 pieds.
Comme mentionné plus haut, le sous-sol était utilisé pour entreposé le bois pour le chauffage, et la nourriture (patate, carrottes, etc).
Une partie du plancher du sous-sol était en terre.
Les eaux usées (des éviers), allait dans le sous-sol, pour ensuite être acheminer dans le fossé du chemin.
Avant l'électricité et avant la cuisinère électrique, la cuisson était faite sur un four à bois, dans la cuisine.
Imaginez la chaleur lors des canicules estivales!
Jusqu'en 1960, année ou le gouvernement a élargit et remonté le chemin, le chemin du Lac Ste Thérèse était en gravier, et pas très large.
Certains des ponts étaient plus haut que le chemin, de sorte que pendant la crue du printemp, l'eau passait par dessus les chemin, mais encore sous les ponts!
Pour élargir le chemin, et pour creuser de nouveaux fossés, le gouvernement avait exproprié une partie des terrains sur lequel le chemin passait (je me souvien que mon père nous disait qu'il avait perdu une bordure d'arbres le long de son terrain, pour faire place au chemin).
En élargissant le chemin, les ponts furent remplacés par des ponceaux en métal (des calvettes);
du goudron fut ajouté sur le chemin.
Après ces travaux, les résidents ont finalement put ouvrir les fenêtres les journées chaude d'été, sans que toute la poussière du traffique entre dans la maison (ces années-là, la plage principale pour Hearst était au Lac Ste-Thèrèse...).
Voilà donc un aperçu de comment vivait les fermiers durant les années 1940 jusqu'aux années 1960.
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